8本素食启蒙+7本营养健康+16本素食食谱+6本素食生活方式书单大集合！（珍藏版）
亲爱的星球小伙伴们，今天是假期第一天，好好享受慢下来的时光吧！
如果你不想扎堆“看人”，那不如收下这份素食书单吧！
不敢保证是最全的，但是星球敢保证这绝对是让你震惊，改变你的世界观，甚至改变你的生活方式的书单。
因为它们将颠覆你对食物的看法，爱上另一种生活方式～
文 | Birdy
图 | Unsplash&豆瓣
— 8本素食启蒙必读书 —
01
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《改变生活的新饮食方式》
作者：弗朗西斯·摩尔·拉佩 & 安娜·拉佩
这本书的前身是畅销全球300万册，改变了数百万人地球观的《一座小行星的饮食》。作者拉佩母女走访世界各个角落，探寻人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。本书叫就像是一趟意义非凡的心灵之旅，而这个旅程和希望有关，也和幸福快乐有关。
02
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《世界和平饮食》
作者：威尔·塔特尔
26年前，塔特尔放弃了伯克利大学教授职位，开始了流浪生活。后来他用5年时间写下了这本人类食物系统全景的著作。在本书里，探索的是食物选择所衍生的文化和心灵方面的深远影响，以及不同选择背后的不同心理状态。如果你翻开此书，一定会顺应宇宙本性的呼唤，做出改变生活方式的决定，共同开启全新的时代，创造出一个超乎我们想象的更和平的世界。（戳👉这里，阅读《世界和平饮食》节选）
03
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《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者：乔纳森•萨福兰•弗尔
乔纳森在成为丈夫和父亲之后，他一直在思考两个问题：我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？本书巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说。是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
04
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《希望的收获》
作者：珍·古道尔
珍·古道尔是国际知名的动物行为学家，也是二十世纪的一位最具有传奇色彩的女性，四十年来，她一直在非洲大陆对黑猩猩做深入研究与保护。2002年4月，珍博士获得了“联合国和平信使”的称号。她在书中告诉我们，人类正在以数不胜数的方式毁灭这个星球。她希望通过这本书，让人们更加关注自然资源的可持续性、动物的福祉，还有人类的健康等对生命至关重要的问题。
05
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《新世纪饮食》
作者：约翰·罗宾斯
作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及众多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。书里告诉我们：有什么病是吃出来的？有多少东西不能吃？你现在吃的是营养还是毒物？这本书可能会改变你对食物的看法。
06
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《深层素食主义》
作者：迈克尔•艾伦•福克斯
本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”。乃至达成“人们必须断绝肉食，不得已亦应极尽努力地减少肉食”的结论，并一一驳斥“维护肉食正当性”或“抨击素食正当性”的各种理论。其辨析犀利，立论严密完整，勘称是见所未见的“素食主义百科全书”或“素食主义运动手册”。
07
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《动物解放》
作者: 彼得·辛格
《时代》周刊评价此书为最重要的100部非虚构作品。彼得·辛格告诉我们，做一个素食者，这会使人类与动物和睦相处，也将拯救不堪重负的地球。对其他生命的尊重正是对人类生命的关注；解放动物，就是解放人类自己……
08
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《动物的权益》
作者：房曼琪
旅美作家房曼琪的大半生命，燃烧在动物保护的无尽长路。她近20年以文字的形式，长期为实验的动物、被娱乐的动物、被当成经济利益等为人奴役的动物之处境发声写下《生命的权益》一书，提示我们关于道德更深广的可能，而这个可能必须贴合实践，足以开创一个崭新的生活方式。
— 7本必知的素食营养健康书 —
01
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《这样吃最健康》
作者: 姜淑惠
顶级畅销书，台湾78次印刷。本书是素食者健康饮食的得力助手。全书共分五个部分，分别介绍了素食人群的概况及其健康状况；素食者以及特殊素食人群的营养素需要，素食者常用食物的名词解释等。
02
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《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》
作者: 姜淑惠
姜淑惠医师，将她数十年来与病童及家长接触的医疗经验整理出来，并且也将自己钻研多年的健康饮食疗法，配合胎儿、初生婴幼儿到儿童等成长阶段的营养需求，制作成适合儿童与孕期妇女的日常食谱。
03
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《素食圣经》
作者：布兰达·戴维斯 & 威桑托·梅琳娜
在本书中，两位作者结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。自出版以来，早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。翻开本书，切身感受素食带来的积极改变，让身心轻盈而纯净。唯一不足的是，书中的食谱主要是西式食谱。
04
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《救命饮食：中国健康调查报告》
作者：T•柯林•坎贝尔
这是一本由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究的巅峰之作。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写了《救命饮食：中国健康调查报告》。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
05
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《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》
作者：T•柯林•坎贝尔
《救命饮食2》是《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。
06
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《救命》
作者：迈克尔•格雷格 & 吉恩•斯通
2017年，《How not to die》一经推出，就登上了亚马逊、纽约时报几大畅销书排行榜。书的作者就是公共健康领域的专家迈克尔•格雷格博士。这本“救命书”中文版的出版，无疑是一本回归全食物，营养领域里程碑式的巨著！
全书涉及了包括心脏病、癌症、肺气肿、中风、阿尔兹海墨症、糖尿病、肾衰竭、呼吸道感染、忧郁症、血液感染、慢性肝炎、高血压、帕金森氏症、吸入性肺炎等当前人类十五大死因在内的各种病患。
07
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《我医我素》
作者：卢丽爱
本书作者依据自己18年来的食素（食生）经验，并结合医生这一专业背景，将自己多年来对健康素食的心得和知识分享出来，让更多人认识健康素食（食生）的好处和意义，理清对素食的认识误区。书中还附有作者本人的个人饮食食谱分享，现身说法，更具直观性。
— 16本素食食谱书籍 —
01
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《咬一口天然的素食烘焙》
作者：朴祉映
素食烘焙的干货宝典，本书是一种节约资源、能源、环保的烘焙方式——不含黄油、无蛋奶，减少了打发、搅拌等繁琐工序，大大缩短制作时长，不仅烘焙出的食品易消化、热量低、身体负担小，而且烘焙之后，器皿容易清洁，具有诸多优点。特别适合口味清淡，不喜油腻的食客。
02
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《我们决定多吃菜》
作者：素食星球
这本书历经3年沉淀，发掘了最有意思、最会做饭的34位蔬食料理人，他们不但在书中分享了自己与蔬食的有趣故事，更分享了他们最拿手的纯素食谱，每一道菜不仅能解馋，顺便还颠覆了几下人们对蔬食无聊、无趣、不好吃的偏见。
3
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《幸福素食》
作者：《贝太厨房》工作室
这本书包含了85款素食佳肴，从开胃小菜，到美味下饭菜，丰富多样的主食，滋润的汤饮再到诱人小点心，手把手教你玩转厨房，用灵巧的双手、不俗的心思将一道道家常食材变化成不寻常的美味。
04
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《我亲爱的素食》
作者：安安贝拉 & 樊荣辉
一本绝美素食书，介绍了83道馋人的素食，道道素食所选用的食材都是平常生活常见。这本书将彻底颠覆你无肉不香的固有思想，可以让你爱上素食，爱上绿色生活，离真正的健康更近一步。
05
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《小白素食记录》
作者：小白
《小白素食记录》用凉菜、热菜、羹汤、主食、烘焙、小吃、饮料、自制8个部分，详解了小白私家菜品的制作方法，时而涉及食材的选购、制作的窍门、营养的摄取等方面。除了为读者介绍菜品的制作，小白更推行健康的生活方式，引导大家利用家里的小阳台种植香草及蔬菜，通过随手之劳创造更美好的生活。
06
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《四季蔬》
作者：小白
本书以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。
07
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《我爱素食》
作者：郑宰德
《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种极致素食，花样繁多。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。
08
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《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟 & 土豆泥
本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
09
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《阿拉兔的幸福食堂》
作者：阿拉兔
韩李李，知名卡通形象“阿拉兔”的创作者，素食、环保理念的积极践行者及推进者。制作了多地的素食地图，引发了大量关注并受到诸多读者的喜爱。2015年9月推出“阿拉兔幸福素食堂”颇受好评。
本书有74道超简单、一看就会的素食谱。每一道素食谱都精雕细琢，严格甄选食材并将制作过程用手绘的形式完美呈现，超级有爱哦～
10
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《全植物纯素食》
作者：安杰拉·利登
《全植物纯素食》从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜，并列出每道菜特点，是否无麸质、无精糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油，以防误食易致敏食材。因此完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方，从而定制一份专属你的菜单。
11
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《健康美味素糕点》
作者：大爱电视台
想学习中国传统糕点，也许你可以试试这本书，绿豆糕、南瓜糕、凤梨酥、芝麻糖……各种蒸的、煮的、炸的素糕点，或者是节庆类素点心，应有尽有哦～
12
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《不用烤箱的幸福甜点》
作者：水利水电出版社
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
13
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《善食事》
作者：王培仁
这是一本富含心意并且有这人生阅历和感悟凝结成的食谱书。每一道食谱都包含了培仁老师对于食物的理解，提倡自然的素食料理也可以吃得既健康又美味。因为热爱分享，2005年开设了「培仁烹饪工作室」现为预约制的素食餐厅，成了文青必到之地。目前星球也有幸邀请了老师来现场授课哦～
14
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《素味西餐》
作者：Yoli
《素味西餐》是一本用爱研发的创意纯素西餐食谱。作者杜林（Yoli）怀着一颗对生命的敬畏的心，坚持无蛋无奶的纯素食主张，甄选对身体有益的优质食材，带着对美食的虔诚研发出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款纯素创意西餐，50道饱含对生命和美食的爱意的食谱，简单易学的步骤，助你轻松上手的厨艺小心机，即使你是新手，也可轻松烹饪《素味西餐》书中料理。
15
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《蔬菜教室》
作者：内田悟
内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
16
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《四季素写本》
作者：吴迪Alina
作者09年秋开始吃素，绘作的“北京素食地图” 反响热烈。本书用清新富有想象力的水彩手绘，表达了一个干净简洁的素食世界。以四季为主线，穿插春季野餐、夏季派对与海滩、中秋月圆、圣诞之夜和春节团圆的生活片段，向读者介绍了79道美味素食；除了素食，本书还收录了作者食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却道出了素食带给她的改变和一颗素心的慢慢成长。
— 6本关于素食生活方式的书籍 —
01
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《经典素食名人厨房》
作者：赖恩·贝里
作者在书中讲了“素食之父”毕达哥拉斯、佛教的创立者释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国道家学派创始人老子、古希腊的柏拉图，直到当代的披头士歌手麦卡特尼等人的素食故事。在介绍完每一位素食名人后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。
02
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《素食，跑步，修行》
作者：斯科特·尤雷克
本书揭露了人类最大的跑步秘诀！作者斯科特很会跑（超级马拉松运动员，多次打破最艰难的超马赛事纪录），饮食也很特别，他以哲学家的思考悟出专注的道理。这是每个跑步者都必须掌握的秘密，他告诉我们纯素食也能跑出好成绩。书中还有作者尤雷克的私人训练食谱。
03
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《禅食慢味》
作者：井宗哲
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
04
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《尝一口未来》
作者：素食星球
素食星球糙米Mook创刊号《尝一口未来》，也是国内第一本倡导纯素理念以及生活方式的MOOK。荣获2017国际美食美酒图书大奖。在这本杂志书里，你会发现，最潮最酷最有料的探店、攻略、资讯；你最想了解的营养干货；以及世界各地的美食大师，还有素食美女插画师吴迪手绘的北京素食地图，都将一一呈现，他们会告诉你关于这场食物伟大变革的秘方！
05
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《食草男！崛起》
作者：素食星球
素食星球糙米Mook第二期《食草男！崛起》。这是一本有关食草男的生活哲学。它告诉你，不吃肉的男人什么样？书中不仅有27位食草男现身聊素食，食草男养成记，营养师的7天吃法大公开，14道纯素料理食谱；还有少吃肉练肌肉的小建议，2个有关食草男的爱情故事，以及1本应季5色食谱搭配建议手册，告诉你学会吃真的很重要！可以说这是一本食草男修炼秘籍了。
06
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《好好吃，温柔爱》
作者：素食星球
这是素食星球糙米Mook第三期《好好吃，温柔爱》。在这本书中，我们试图探索一种与自然为伍的生活的可能和价值。不管是素食主义、极简主义，还是零废弃、断舍离，都可以成为让我们更靠近自然的一种方法。当我们由内而外实践环保生活，一个崭新的未来便近在咫尺。如果你正准备开启环保的生活，这本书一定是你的思想和行动指南啦！
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糙米Mook第三期
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